|
Склады
|
Стеллажи, подтоварники, холодильные шкафы и холодильники.
|
|
Овощной цех
|
Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная машина, моечные ванны(не менее двух), раковина для мытья рук
|
|
Холодный цех
|
Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, моечная ванна для обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, раковина для мытья рук.
|
|
Мясорыбный цех
|
Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) – не менее трех, контрольные весы, электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук.
|
|
Помещение для обработки яиц
|
Производственный стол, три моечных ванны (емкости), емкость для обработанного яйца, раковина для мытья рук
|
|
Мучной цех
|
Производственные столы (не менее двух), тестомесильная машина, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна, раковина для мытья рук.
|
|
Помещение для резки хлеба
|
Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для хранения хлеба, раковина для мытья рук.
|
|
Горячий цех
|
Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук
|
|
Раздаточная зона
|
Мармиты для первых, вторых и третьих блюд.
|
|
Моечная для мытья столовой посуды
|
Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна – для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф), раковина для мытья рук
|
|
Моечная кухонной посуды
|
Производственный стол, две моечныеванны, стеллаж, раковина для мытья рук, бачки для сбора пищевых отходов.
|
|
Моечная тары
|
Двухсекционная моечная ванна
|
|
Комната приема пищи персонала.
|
Производственный стол, электроплита, холодильник, шкаф, моечная ванна, раковина для мытья рук
|
