Приложение №1 "Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции" (часть 1)

Индекс, группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, (л) не более

Примечание

1

2

3

4

1.2.5. Концентраты молочных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

См. раздел "Другие продукты", п. 1.9.2

1.2.6. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые)

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,3

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Цинк

50,0

Медь

4,0

Микотоксины и антибиотики

по п. 1.2.1

Пестициды

по п. 1.2.2

Радионуклиды:

цезий-137

50

Бк/кг

стронций-90

100

то же

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

1.2.6.1. Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие)

-

0,001

25

S. aureus не более 500 КОЕ/г

L. monocytogenes в 25 г не допускаются

1.2.6.2. Сыры плавленые

- без наполнителей

5·10³

0,1

25

плесени не более 50 КОЕ/г, дрожжи не более 50 КОЕ/г

- с наполнителями

1·10⁴

0,1

25

плесени не более 100 КОЕ/г, дрожжи не более 100 КОЕ/г

Индекс, группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

1

2

3

4

1.2.7. Мороженое на молочной основе

Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики и радионуклиды

по п. 1.2.1

Пестициды

по п. 1.2.2

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г),

Масса продукта (г, см³), в которой не допускаются

Примечание

не более

БГКП (коли-формы)

S. aureus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

1

2

3

4

5

6

1.2.7.1. Мороженое закаленное

1·10⁵

0,01

1,0

25

L. monocytogenes в 25 г не допускаются

1.2.7.2. Мороженое мягкое

1·10⁵

0,1

1,0

25

то же

1.2.7.3. Жидкие смеси для мягкого мороженого

3·10⁴

0,1

1,0

25

то же

1.2.7.4. Сухие смеси для мягкого мороженого

5·10⁴

0,1

1,0

25

то же