Низкокалорийная еда проникла во все слои общества. Она завоевала сердца и желудки даже фермеров, которые, считалось, традиционно презирают обез­жиренное, для кого вкусно и жирно – синонимы. Даже они, по статистике, хотя бы один раз в неделю покупают «легкую еду». А их жены, которые активно взялись сидеть на диетах, и того чаще. Около 70% американцев покупают низкокалорийные продукты несколько раз в неделю. А 20% жителей употребляют практически только их. В прошлом году на «лайт фуд» американцы потратили 33 миллиарда долларов! В этом море денег есть и моя капля. Ловлю себя на том, что, выбирая продукт, в двух случаях из трех препочитаю обезжиренное, без сахара и чтобы калорий ноль. Это помогает чувствовать себя, если не на диете, то держащей ситуацию под контролем за очень небольшие деньги: обезжиренное мясо дороже обычного в среднем на 20%.

«Легкие» продукты – друг другу не товарищи, не друзья, а конкуренты. Купила банку сока и прочла на нем черный пиар в адрес другого «легкого». Сравнительный анализ выглядел так: «В нас 6 граммов сахар, а у них –14, в нас 6 граммов углеводов, а у тех – все 15». И в конце последний удар: «Мы содержим 29 калорий на стакан, а выпив другой сок, вы проглотите все 60».

Читайте этикетки

Однако критики «легкой еды» не устают убеждать, что не все так здорово.

Во‑первых, из-за нечестной рекламы люди думают, что низкокалорийные продукты можно есть в любом количестве. А подсчеты калорий показывают, что доверчивость заставляет нас съедать «легкой еды» больше, чем обычной, и набирать лишние калории за счет большего объема. Во‑вторых, диетологи объясняют, что организм не обманешь. Он реагирует на сахарозаменитель в диетической газировке, как на сигнал «сахар!», и готов принимать реальные, сахарные калории. Не получив их из «легкого» напитка, организм постарается компенсировать недостачу из сопутствующего продукта, гамбургера например, чьи калории он не будет сжигать, а постарается отложить про запас.
Любители фитнеса и по-настоящему здоровой пищи внимательно изучают этикетки. Знак «низкокалорийность» привлекает их значительно сильнее, чем пониженное содержание жира. Очень часто производители низкожировых продуктов, чтобы сохранить реальный вкус, добавляют в них достаточно много сахара. Чтобы узнать, что на самом деле содержит продукт, настоящие леди и джентльмены обязательно читают текст, набранный на коробке мелким шрифтом, и разглядывают таблицы. Таких читателей в магазине встречаешь немало. Американцы сегодня не очень-то доверяют рекламе, которая готова в любом продукте найти что-то легкое и громко заявить об этом. Не вдаваясь в детали.