Онлайн услуги
-
Опишите подробнее процедуру подписки на журнал
Подписка на журнал осуществляется через АК «Matbuot tarqatuvchi», ОАО “Узбекистон почтаси” и их филиалы, а та...
-
Можно ли скачать журнал в PDF формате?
Да, можно...
Чтобы высказать Ваши предложения, замечания или задать вопрос , пожалуйста, заполните приведенную ниже форму.Подробнее
В данном разделе Вы можете ознакомиться с текущими вакансиями и/или разместить своё резюмеПодробнее
Таблица 3
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) консервов группы Е
|
№ п/п |
Показатели |
Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности |
|
1. |
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) |
Не более 50 КОЕ/г (см3) |
|
2. |
Молочнокислые микроорганизмы |
Не допускается в 1 г (см3) продукта |
|
3. |
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) |
Не допускается в 1000 г (см3) продукта |
|
4. |
Дрожжи |
Не допускается в 1 г (см3) продукта |
|
5. |
Плесени |
Не более 50 КОЕ/г (см3) |
Таблица 4
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полуконсервов группы Д
|
№ п/п |
Показатели |
Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности |
|
1. |
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) |
He бoлee 2·102 KOE/г (см3) |
|
2. |
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) |
Не допускается в 1 г (см3) продукта |
|
3. |
В. cereus |
Не допускается в 1 г (см3) продукта |
|
4. |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Не допускается в 0,1 г (см3) продукта* |
|
5. |
S. aureus |
Не допускается в 1 г (см3) продукта |
|
6. |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
Не допускается в 25 г (см3) продукта |
* - для рыбных полуконсервов-не допускается в 1,0 г (см3) продукта.
Таблица 5
Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность)
питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов
асептического розлива на молочной основе
|
№ п/п |
Показатели |
Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности |
|
1. |
Термостатная выдержка при температуре 37 °С в течение 3-5 суток |
Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.) |
|
2. |
Кислотность, °Т* |
Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 °Т |
|
3. |
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов * |
Не более 10 КОЕ/г (см3) |
|
4. |
Микроскопический препарат |
Отсутствие клеток бактерий |
|
5. |
Органолептические свойства |
Отсутствие изменений вкуса и консистенции |
* определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.
Стр. 3 - 3 из 3
Начало | Пред. | 1 2 3 | След. | Конец
Дополнительно: СанПиН №0283-10 "Гигиенические требования к безопасности пищевой продукции"